Gassal izle, ölüm ve hayat arasındaki çizgide kendi varoluşunu sorgulayan bir adamın hikâyesini anlatıyor. Otuzlu yaşlarında, içine kapanık bir gassal olan Baki, yaşamını ölülerle geçirirken, hayattan elini eteğini çekmiştir. İnsanlardan uzak, sessiz bir rutinde huzur bulduğunu düşünür. Ancak bir gün, ölümle ilgili alışılmışın dışında bir farkındalık, Baki’nin huzurunu kaçırır: "Öldüğümde bedenimi kim yıkayacak?" Bu soru, Baki'nin dünyasını altüst eder. Her ne kadar ölümle haşır neşir olsa da, bu kez kendi ölümüyle yüzleşmek zorunda kalır. Bu farkındalık, Baki'yi beklenmedik ve komik olayların içine sürükler. Hayatında daha önce hiç düşünmediği sosyal bağlantılar kurmaya, yeni insanlarla tanışmaya ve hatta sıradan insanların bile karşılaşmadığı tuhaf durumlarla başa çıkmaya çalışır. Film, kara mizahın gücünü kullanarak, ölüm gibi ağır bir temayı hafifletirken, aynı zamanda insan olmanın özünü, yalnızlığı ve toplumla bağ kurmanın önemini sorguluyor. Gassal, izleyiciyi hem güldüren hem de düşündüren sahneleriyle hayata dair derin bir yolculuğa çıkarıyor.